Recepty

Velikonoční mazanec

Ahoj mlsouni!

Letím za vámi s druhým velikonočním receptem. Tentokrát spolu upečeme tradiční kváskový mazanec, který chutná hrozně podobně jako vánočka, ale má trochu jiný tvar – je totiž kulatý jako sluníčko! Věděly jste, že první recept na mazanec se objevil už v 15. století a že zatímco takoví čeledíni dostali jenom bochánek z kynutého těsta, mazanec pro návštěvy často zdobily rozinky a mandle? Pojďme si ho udělat, a s mandlemi ani rozinkami určitě šetřit nebudeme!

Budete potřebovat:

Na těsto

60 g rozinek
120 ml polotučného mléka
100 g másla
300 g polohrubé mouky
180 g hladké mouky
špetka soli
1 balíček Droždí sušené Dr. Oetker
1 balíček Žitný kvásek Dr. Oetker
100 g cukru
1 balíček Vanilínový cukr Dr. Oetker
1 balíček Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker
špetka mletého muškátového oříšku
1 vejce
2 žloutky

Na potření a posypání

1 vejce
80 g mandlových plátků

Postup:

Na přípravu těsta rozinky zalejeme vařící vodou a necháme je asi na hodinu změknout.
V kastrůlku zahřejeme mléko a necháme v něm rozpustit máslo.
V míse smícháme obě mouky se solí, droždím, kváskem, cukrem, vanilínovým cukrem, citrónovou kůrou a muškátovým oříškem. Přidáme vejce, žloutky, máslo rozpuštěné v mléce a rozinky a ručně vypracujeme dohladka.
Těsto zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše prohněteme a vytvoříme kulatý bochánek o průměru asi 18 cm.
Bochník naneseme na plech vyložený papírem na pečení, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 15 minut kynout.
Bochánek potřeme pomocí štětce nebo mašlovačky rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.
Poprosíme rodiče, aby nám do středu bochníku ostrým nožem vytvořili ne příliš hluboký kříž.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 45 minut na 190°C.
Mazanec necháme vychladnout a před podáváním můžeme ještě pocukrovat.